| Etablissement | Université de Biskra - Mohamed Khider | | Affiliation | Département de Génie Mécanique | | Auteur | HOUHOU, Hatem | | Directeur de thèse | A.MOUMMI (Maitre de conférence) | | Co-directeur | N.MOUMMI (Professeur) | | Filière | Génie Mécanique | | Diplôme | Magister | | Titre | Etude théorique et expérimentale du séchage solaire
de certains produits agro-alimentaires | | Mots clés | Séchage solaire, convection forcée, cinétique de séchage, piment vert, pomme de
terre, humidité relative, vitesse de séchage, température. | | Résumé | L’objectif essentiel de ce travail est de déterminer les courbes de perte d’humidité relative, de la
vitesse du séchage et de la température du produit pour le piment vert et la pomme de terre au
cours de l’opération de séchage.
Dans cette étude expérimentale effectuée au moyen d’un séchoir solaire de type indirect, qui
fonctionne en mode de convection forcée destiné pour le traitement thermique à moyenne durée
des produits agroalimentaires.
Dans ce travail on s’est intéressé à l’influence des quatre paramètres (la masse initiale, la
disposition, la forme de découpage du produit et le changement de débit d’air) sur la vitesse de
séchage. | | Date de soutenance | 2012 | | Cote | Thé/1502 | | Pagination | 01 | | Illusatration | 74 | | Format | 4 | | Notes | L’objectif essentiel de ce travail est de déterminer les courbes de perte d’humidité relative, de la
vitesse du séchage et de la température du produit pour le piment vert et la pomme de terre au
cours de l’opération de séchage. | | Statut | Soutenue |
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