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Etablissement Université de Batna 1 - Hadj Lakhder Affiliation Département d'Agronomie Auteur SAADOUDI, Mouni Directeur de thèse Rouabah-Hambaba, L. Filière Agronomie Diplôme Magister Titre Etude de la fraction glucidique des fruits de : celtis australis l., crataegus azarolus l., crataegus monogyna jacq., elaeagnus angustifolia l. et zizyphus lotus l. Mots clés Celtis australis; Crataegus azarolus; Crataegus monogyna; Zizyphus lotus; Sucres solubles; Fibres alimentaires Résumé Dans l' Algérie, certains arbres fruitiers se rencontrent à l’état spontané, ces derniers produisent des fruits à savoir les fruits de Celtis australis, Crataegus azarolus, Crataegus monogyna et Zizyphus lotus. Malgré leur consommation appréciable, leur valeur nutritive demeure inconnue. L'objectif de cette étude est la détermination des sucres qui constituent la pulpe et l'amande de ces fruits. L'analyse biochimique montre que ces fruits présentent des teneurs interessent en sucres solubles, ce qui leur confère des apports caloriques importants et des teneursimportantes en fibres alimentaires ce qui leur donne des vertus thérapeutiqueet industrielle.Ainsi que l'analyse de cesamandes montre qu'elles renferment des teneurs non négligeables en sucres, ce qui leur permet d'être un aliment énergétique Date de soutenance 2008 Cote TH2.1151 Pagination 80 p. Illusatration ill. Format 30 cm. Statut Soutenue

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