| Etablissement | Université de Béjaia - Abderrahmane Mira |
| Affiliation | Département de Biologie |
| Auteur | MAHTOUT, Rosa |
| Directeur de thèse | Zaidi Farid (Maitre de conférence) |
| Filière | Sciences de la Nature |
| Diplôme | Doctorat |
| Titre | Valorisation du caroube et des produits du caroubier |
| Mots clés | Ceratonia siliqua;farine;feuilles;valeur nutritionnelle;substances bioactifs. |
| Résumé | Le travail portera dans une première étape sur une évaluation physique de la caroube et de ses graines issus des différentes régions. Une caractérisation biochimique approfondie permettra de situer le potentiel nutritionnel de la gousse de caroube. Et enfin, une évaluation du potentiel bioactif et ses substrats(extraction, quantification et activités biologiques)sera réalisée. Ce travail contribuera à préciser et adapter les voies de valorisation de cette ressource locale. |
| Statut | Validé |