| Etablissement | Université d'Oran1 - Ahmed Ben Bella | | Affiliation | Département de Biologie | | Auteur | ZELLAL, Djazia | | Directeur de thèse | SaidiI Djamel (Professeur) | | Filière | Biologie | | Diplôme | Doctorat | | Titre | Évaluer l'effet immunomodulant des peptides issus des protéines du lactosérum bovin après hydrolyse enzymatique et autre procédés technologique. | | Mots clés | Allergenicité,Antigenicité,Peptide,Lactosérum | | Résumé | Différentes tentatives ont été utilisées afin de réduire l'allergénicité et l'antigénicité des protéines du lait de vache (PLV). Le but de cette étude est d'évaluer l'impact des peptides issus d'un traitement enzymatique seul ou combiné à d'autres procédés technologiques sur l'allergenicité et l'antigenicité des PLV. Après immunisation du modèle animal et traitement technologique des PLV, nous évaluerons l'immunoréactivité des peptides par technique du Western blot, ELISA et par test de provocation in vitro en chambre de Ussing. Ainsi que l'effet des peptides sur la muqueuse intestinale des animaux immunisés par étude histologique de fragments jéjunaux. | | Statut | Validé |
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