| Etablissement | Université d'Oran1 - Ahmed Ben Bella | | Affiliation | Département de Biologie | | Auteur | ABDERAHMANE, Fadila | | Directeur de thèse | KHEROUA Omar (Professeur) | | Co-directeur | MEZEMAZE Fatsah (Docteur) | | Filière | Biologie | | Diplôme | Magister | | Titre | Etude de l'immunoréactivité des hydrolysats (pepsique, trypsique et chymotrypsique)du lait de chamelle | | Mots clés | Hydrolyse enzymatique, Lait de chamelle, HPLC, Antigénicité, Allergénicité | | Résumé | Après avoir testé l’immun-réactivité des laits entiers et de deux protéines allergénisantes (l’α-lactalbumine et la β-lactoglobuline) in vitro (ELISA) et in vivo (Chambre d’ussing), nous allons procéder à une hydrolyse enzymatique (Pepsique, Trypsique et Chymotrypsique) des laits.
Les hydrolysats seront identifies par l’HPLC (chromatographie liquide à haute performance) qui vont nous permettre de caractériser les peptides obtenus.
Dans une seconde étape, on mettra en contacte certains des peptides avec la muqueuse intestinale afin d évaluer l’antigénicité de ces peptides de dégradation. | | Statut | Validé |
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