| Etablissement | Université de Mascara - Mustapha Stambouli | | Affiliation | Département de Biologie | | Auteur | AISSAOUI, Rachid | | Directeur de thèse | BEKADA Ahmed (Maitre de conférence) | | Co-directeur | Alain POULARD et Pr. Morvan KOARER (Professeur) | | Filière | Biologie | | Diplôme | Doctorat | | Titre | Identification « moléculaire » et caractérisation biotechnologique des levures de Saccharomyces cerevisiae (des principaux cépages) dans la région de Mascara et mise à profit en « biotechnologie agro-alimentaire ». | | Mots clés | Levures, Saccharomyces Cerevisiae, Identification, biotechnologie, Vigne, Fermentation et Région de Mascara | | Résumé | 1. Isoler et identifier les principales levures (Saccaromyces, Brettanomyces,…) survivant dans les vignobles de Mascara (principaux cépages et principales zones viticoles)
2. Isoler et identifier les principales levures (Saccaromyces, Brettanomyces,…) lors des vendanges
3. Caractérisation biotechnologique [ex. domaine fermentaire : production de CO2 (boulangerie), production d’acide acétique (vinaigrerie), production d’éthanol (vinification), …..]
4. Identification moléculaire des principales Saccharomyces cerevisiae d’intérêt économique (dans le domaine : « Biotechnologie Agro-alimentaire »)
5. … Essai à l’échelle pratique des souches sélectionnées | | Réponse CS | validè | | Statut | Validé |
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