| Etablissement | Université d'Oran1 - Ahmed Ben Bella |
| Affiliation | Département de Biotechnologie |
| Auteur | BAGHDAD BELHADJ, Fatima Zohra |
| Directeur de thèse | ZADI KARAM Halima (Professeur) |
| Co-directeur | BOUBLENZA Faiza (Maitre de conférence) |
| Filière | Biologie |
| Diplôme | Magister |
| Titre | Stress et résistance chez les bactéries lactiques |
| Mots clés | Lactobacilles – stress – résistance – protéines - régulation |
| Résumé | L’approche de notre travail consiste à extraire des souches de Lactobacilles isolées de différentes sources. L’étape suivante consiste à étudier le comportement et la résistance de ces souches vis-à-vis différents stress (osmotique, thermique et acide). Par la suite, l’étude biochimique vise à identifier les profils protéiques et chromatographiques. Une étape génétique sert à déterminer les mécanismes de régulation de ces stress et leur support génétique (mutations, plasmides…). L’osmoprotection est encore étudier. La dernière étape est l’étude des paramètres technologiques des stress. |
| Statut | Validé |