| Etablissement | Université d'Oran1 - Ahmed Ben Bella | | Affiliation | Département de Biotechnologie | | Auteur | BENCHEGRA, Khadidja | | Directeur de thèse | ABI-AYAD S.M. El Amine (Maitre de conférence) | | Co-directeur | DRICI Habiba (Docteur) | | Filière | Biologie | | Diplôme | Magister | | Titre | Dynamique de la formation des amines biogènes, des produits de la peroxydation lipidique (hydroperoxydes et des TBARS), et suivi de la qualité microbiologique de poissons en fonction du mode et du temps de conservation | | Mots clés | Qualité microbiologique, hydroperoxydes, TBArs , amines biogènes, acides aminés. | | Résumé | Le but de cette étude porte, d’une part, sur l’estimation du changement de la qualité microbiologique en fonction du mode (température ambiante et réfrigéré à 4°C) et du temps de conservation. D’autre part, et dans les mêmes conditions expérimentales, sur la production des hydroperoxydes, des TBArs et de quelques amines biogènes. | | Statut | Validé |
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