| Etablissement | Université d'Oran1 - Ahmed Ben Bella |
| Affiliation | Département de Biotechnologie |
| Auteur | BENASLA, Amel |
| Directeur de thèse | ZADI KARAM Halima (Professeur) |
| Filière | Biologie |
| Diplôme | Magister |
| Titre | Exopolysaccharides des bactéries lactiques |
| Mots clés | EPS; bactéries lactiques ; Lactobacilles ; source de carbone. |
| Résumé | Certaines souches de bactéries lactiques ont la capacité de synthétiser et d'excréter, au cours de leur croissance, des polymères de sucre appelés polysaccharides exocellulaires ou EPS. Ces derniers sont recherchés pour leur intérêt technologique. Dans cette étude, nous nous intéresserons à cette caractéristique, pour cela nous allons :
1. Sélectionner des souches de bactéries lactiques principalement des Lactobacilles sur la base d'une production abondante d’EPS.
2. Optimiser les conditions de production des EPS (les paramètres étudiés seront : la source de carbone et la température de croissance).
3.Évaluer et comparer la production d'EPS des souches de Lactobacillus spp sélectionnées. |
| Statut | Validé |