| Etablissement | Université d'Oran1 - Ahmed Ben Bella | | Affiliation | Département de Biologie | | Auteur | TACHI, Mlika | | Directeur de thèse | BENSALAH Farid (Docteur) | | Filière | Biologie | | Diplôme | Doctorat | | Titre | Implication de la flore laitique indigène dans la production des produits texturants EPS ( les exopolysaccharides ) | | Mots clés | ADN ; flore indigène ; exopôlysaccharides . | | Résumé | Les bactéries du lait sont reconnus comme GRAS ( general recogniz as ssoja ) , ce qui rend leurs exopolysaccharides trés interéssants pour l'industrie agroalimentaire . | | Statut | Validé |
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