| Etablissement | Université de Mostaganem - Abdelhamid Ibn Badis |
| Affiliation | Département Agronomie |
| Auteur | FLAFFIFI, Mohamed |
| Directeur de thèse | BOUDEROUA Kadour (Docteur) |
| Filière | Agronomie |
| Diplôme | Magister |
| Titre | Qualité dietetico sensorielle et profil d'acides gras de la viande de mouton (gigot)nourri par le grandde chêne vert |
| Mots clés | Viande d'agnial;gland acides gras;cardiopathies;qualite diétetique et sensorielle |
| Résumé | Les dieticiens incriminent la viande rouge notamment celle des mouton (agneau)trop riche en lipides principalement en acides gras satures (sfa)et cholesterol (c.ldl) facteur athérogene cause de cardiopathies. |
| Statut | Validé |