| Etablissement | Université de Béjaia - Abderrahmane Mira |
| Affiliation | Département de Biologie des Organismes et des Populations |
| Auteur | TITELI, Fatiha |
| Directeur de thèse | SADOUN Djamila (Professeur) |
| Filière | Biologie |
| Diplôme | Doctorat |
| Titre | Essais de mise au point de fromages au lait crus incluant des souches de lactocoques douees d'activite antibacterienne. |
| Mots clés | lactocoques; fromages; lait crus; pouvoir aromatisant. |
| Résumé | En vue d'elaborer des fromages aux lait crus (lait de vache, chevre) le recours a l'utilisation de souches locales de lactocoques est envisagee. |
| Statut | Validé |