| Etablissement | Université de Béjaia - Abderrahmane Mira |
| Affiliation | Département des Sciences Alimentaires |
| Auteur | DEFLAOUI, Liela |
| Directeur de thèse | TAMENDJARI A (Docteur) |
| Filière | Technologie Alimentaire |
| Diplôme | Magister |
| Titre | Influence de la maturation des olives sur les caracteristiques physico-chimique et le pouvoir antioxydant de l'huile. |
| Mots clés | l'huile d'olive; maturation; composition; pouvoir antioxydant. |
| Résumé | notre travail consiste a etudier l'impact du stade de maturation des olives sur les caracteristiques physico-chimiques et le pouvoir anti-oxydant de l'huile. les analyses porteront sur les indices chimiques, la composition en acides gras. |
| Statut | Vérifié |