001029573
100  $a                         y50      
101  $aara
2001 $aInfluence de la maturation des olives sur les caracteristiques physico-chimique et le pouvoir antioxydant de l'huile.$bressource électronique
210  $aUniversité de Béjaia - Abderrahmane Mira  : Département des Sciences Alimentaires$cUniversité de Béjaia - Abderrahmane Mira 
328 1$bMagister$cTechnologie Alimentaire$eDépartement des Sciences Alimentaires , Université de Béjaia - Abderrahmane Mira 
330  $anotre travail consiste a etudier l'impact du stade de maturation des olives sur les caracteristiques physico-chimiques et le pouvoir anti-oxydant de l'huile. les analyses porteront sur les indices chimiques, la composition en acides gras.
610  $al'huile d'olive
610  $a maturation
610  $a composition
610  $a pouvoir antioxydant.
700  $aDEFLAOUI, liela
701  $aArray
801 0$aDZ$bCERIST PNST
901$ac