| Etablissement | Université de Béjaia - Abderrahmane Mira |
| Affiliation | Département des Sciences Alimentaires |
| Auteur | KRIM, Lynda |
| Directeur de thèse | LOUAILECHE Hayette (Docteur) |
| Filière | Technologie Alimentaire |
| Diplôme | Magister |
| Titre | Etude du pouvoir antioxydant de la pomme de terre: effet du mode de cuisson. |
| Mots clés | pomme de terre; antioxydants; cuisson; polyphenols; acide ascorbique. |
| Résumé | le stress oxydatif provoque par les radicaux libres et inomine en tant que facteur pathologique dans le developpement de plusieures maladies de l'homme. |
| Statut | Vérifié |