001029551
100  $a                         y50      
101  $afre
2001 $aEtude du pouvoir antioxydant de la pomme de terre: effet du mode de cuisson.$bressource électronique
210  $aUniversité de Béjaia - Abderrahmane Mira  : Département des Sciences Alimentaires$cUniversité de Béjaia - Abderrahmane Mira 
328 1$bMagister$cTechnologie Alimentaire$eDépartement des Sciences Alimentaires , Université de Béjaia - Abderrahmane Mira 
330  $ale stress oxydatif provoque par les radicaux libres et inomine en tant que facteur pathologique dans le developpement de plusieures maladies de l'homme.
610  $apomme de terre
610  $a antioxydants
610  $a cuisson
610  $a polyphenols
610  $a acide ascorbique.
700  $aKRIM, lynda
701  $aArray
801 0$aDZ$bCERIST PNST
901$ac