| Etablissement | Université de Boumerdès - M'hamed Bougara |
| Affiliation | Département de Technologie Alimentaire |
| Auteur | DJOUAB, Amrane |
| Directeur de thèse | BENAMARA Salem (Docteur) |
| Filière | Technologie Alimentaire |
| Diplôme | Magister |
| Titre | Contribution à l'identification des constituants mineurs de la datte Mech-degla .Essai de valorisation par incorporation dans une recette de margarine allégée |
| Mots clés | Valorisation ;datte ;Caractérisation phisico-chimique ;Extrait hydroalcoolique;Margarine;Acides gras |
| Résumé | La variété Mech-degla est une variété commune à faible valeur marchande utilisée généralement pour l'alimentation du bétail ,notre travail vise à valoriser cette datte pour sauvgarder le patrimoine génétique de la palmeraie Algérienne en leur trouvant des déboucliés économéquement reutables ,la première étape consiste à caractériser cette variété (morfologique/biochimique) ,obtentign d'un extrait riche en constituents mineurs (minéraux,vitamine B;entioxydouts) et sa caractérésation ;dans la seconde l'extrait sera valorisé par incorporation dans une recette de margarine alléégée........ |
| Statut | Vérifié |