001029386
100  $a                         y50      
101  $afre
2001 $aContribution à l'identification des constituants mineurs de la datte Mech-degla .Essai de valorisation par incorporation dans une recette de margarine allégée$bressource électronique
210  $aUniversité de Boumerdès - M'hamed Bougara  : Département de Technologie Alimentaire$cUniversité de Boumerdès - M'hamed Bougara 
328 1$bMagister$cTechnologie Alimentaire$eDépartement de Technologie Alimentaire , Université de Boumerdès - M'hamed Bougara 
330  $aLa variété Mech-degla est une variété commune à faible valeur marchande utilisée généralement pour l'alimentation du bétail ,notre travail vise à valoriser cette datte pour sauvgarder le patrimoine génétique de la palmeraie Algérienne en leur trouvant des déboucliés économéquement reutables ,la première étape consiste à caractériser cette variété (morfologique/biochimique) ,obtentign d'un extrait riche en constituents mineurs (minéraux,vitamine B;entioxydouts) et sa caractérésation ;dans la seconde l'extrait sera valorisé par incorporation dans une recette de margarine alléégée........
610  $aValorisation 
610  $adatte 
610  $aCaractérisation phisico-chimique 
610  $aExtrait hydroalcoolique
610  $aMargarine
610  $aAcides gras
700  $aDJOUAB, amrane
701  $aArray
801 0$aDZ$bCERIST PNST
901$ac