| Etablissement | Université de Boumerdès - M'hamed Bougara |
| Affiliation | Département de Génie des Procédés |
| Auteur | MESSAID, Habiba |
| Directeur de thèse | BENAMARA Salem (Docteur) |
| Filière | Génie des procèdes |
| Diplôme | Doctorat |
| Titre | Optimisation du barème de stabilisation d'un fruit au sirop autogénère obtenu à partir des dattes seches d'Algérie |
| Mots clés | Dattes seches ;Modélusation ;Affertisation ;Réhydratation;Rhéologie; Microbiologie |
| Résumé | Ce travail en continuation de celui entamé dans le cadre du magister ,il s'ajet d'applofondir l'étude en analysant le processus de stabilisation théramique du produit obtenu à partir des fruits de dattes sallus
Les cinetique de gonflement du produit
Ce travail en continuation de celui entamé dans le cadre du magister ,il s'ajet d'applofondir l'étude en analysant le processus de stailisation théramique des produits obtenu à partir des fruits de dattes sallus
Les cinetiques de gonflement du produit ansis que la cinetique de destruction théramique des microorganunes sont à analyser.A cela s'ajoute l'étude des proprietés théramiques de la concerve à elaborer ,enfin l'obtimisation intervendra en tenantcompt de l'efficacité du tritement effectué
|
| Statut | Vérifié |