001029329
100  $a                         y50      
101  $afre
2001 $aOptimisation du barème  de stabilisation d'un fruit au sirop autogénère obtenu à partir des dattes  seches d'Algérie $bressource électronique
210  $aUniversité de Boumerdès - M'hamed Bougara  : Département de Génie des Procédés$cUniversité de Boumerdès - M'hamed Bougara 
328 1$bDoctorat$cGénie des procèdes$eDépartement de Génie des Procédés , Université de Boumerdès - M'hamed Bougara 
330  $aCe travail en continuation de celui entamé dans le cadre du magister ,il s'ajet d'applofondir l'étude en analysant le processus de stabilisation théramique du produit obtenu à partir des fruits de dattes sallus  Les cinetique de gonflement du produit  Ce travail en continuation de celui entamé dans le cadre du magister ,il s'ajet d'applofondir l'étude en analysant le processus de stailisation théramique des produits obtenu à partir des fruits de dattes sallus Les cinetiques de gonflement du produit ansis que la cinetique de destruction théramique des microorganunes sont à analyser.A cela s'ajoute l'étude des proprietés théramiques de la concerve à elaborer ,enfin l'obtimisation intervendra en tenantcompt de l'efficacité du tritement effectué
610  $aDattes seches 
610  $aModélusation 
610  $aAffertisation 
610  $aRéhydratation
610  $aRhéologie
610  $a Microbiologie 
700  $aMESSAID, habiba
701  $aArray
801 0$aDZ$bCERIST PNST
901$ac