| Etablissement | Université de Boumerdès - M'hamed Bougara |
| Affiliation | Département de Technologie Alimentaire |
| Auteur | BENAHMED, Djilali |
| Directeur de thèse | BENAMARA Salem (Professeur) |
| Filière | Technologie Alimentaire |
| Diplôme | Doctorat |
| Titre | Analyse des aptitudes technologiques des poudres de dattes (phoenix dactylifera-l) améliorees par la spiruline. etude des proprietes rheologiques, nutritionnelles et antibacteriennes,. |
| Mots clés | spiruline;poudre de dattes;rheologie;valeurs ruttitionnelles et antibacterienne. |
| Résumé | l'objectif de ce present travail est d'inventir les aptitueles technologiques de formulations alimentaires par obtention le poudrer bicomposees (dattes+spiruline) nous chercherons les eventuelles synergies du point de vue nutritionnel. |
| Statut | Vérifié |