| Etablissement | Université Mohamed Boudiaf des Sciences et de la Technologie - Mohamed Boudiaf d'Oran |
| Affiliation | Département des sciences de la Nature |
| Auteur | SAM BOUAFIA, Soria |
| Directeur de thèse | BENSOLTANE Ahmed (Docteur) |
| Filière | Biologie |
| Diplôme | Magister |
| Titre | Préparation un fromage a base de lactosrum et bacteries lactiques . |
| Mots clés | Fromage ; lait de brebie ; lactoserum ; bacteries lactiques . |
| Résumé | Le fromage est le produit obtenue lor coagulation du lait de brebie suivi d'un egoutage du coalgum sa fabrication comprent trois étapes : coagulation formation du gel ;egoutage ou l'eshydratation du gel ;affinage . |
| Statut | Vérifié |