| Etablissement | Université de Batna 1 - Hadj Lakhder |
| Affiliation | Département d'Agronomie |
| Auteur | NOUI, Yassine |
| Directeur de thèse | ALLOUI LOMBARKIA OURIDA (Docteur) |
| Filière | Agronomie |
| Diplôme | Doctorat |
| Titre | Fabrication et caractérisation des produits alimentaires élaborés à partir de trois variétés de dates ( phoenix dactylifera L ) |
| Mots clés | Dattes communes; caractérisation; valorisation; substitution; produits alimentaire |
| Résumé | Les dattes font l'objet d'une activité commerciale ipmortante en particulier la célébre variété Deglet Nor par contre les autres variétés dites communes port peu appréciées et représenté environ 35% de production nationale; Elles sont généralement destinées à l'alimentation de bétail leur transformation à peu évaluée et ne concerne pratiquement que la pâte de dattes alors qu'il est possible d'obtenir de nombreux produits |
| Statut | Validé |