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Etablissement Université d'Oran1 - Ahmed Ben Bella Affiliation Département de Biologie Auteur AIT ABDESLAM, Arezki Directeur de thèse BENSOLTANE Ahmed (Professeur) Filière Biologie Diplôme Magister Titre Etude de la croissance de Bifidobacterium sp.dans le lait de brebis Mots clés Bifidobacterium; Probiotique; Croissance; Lait de brebis; Fermentation; Viabilité. Résumé La Caractérisation microbiologique et biochimique des souches bactériennes isolées à partir d’un lait fermenté probiotique (ACTEVIA Actiregularis) et des yaourts de Danone produit et commercialisés en Algérie a révélé qu’elles appartiennent aux trois genres : Streptococcus, Lactobacillus et Bifidobacterium. Les souches qui ont été apparentées aux deux genres Streptococcus (Strp1, Strp2 et Strp3) et Lactobacillus (Lb1, Lb2 et Lb3) ont été identifiées comme étant des Streptococcusthermophilus et Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. Les souches de Bifidobacterium (Bif1, Bif2 et Bif3) ont été apparentées à une seule espèce Bifidobacterium animalis La sensibilité des souches de B. animalis (Bif1, Bif2 et Bif3) aux antibiotiques a été étudiée. Ces souches ont montrées une résistance aux streptomycine, gentamicine, acide nalidixique et tétracycline. Date de soutenance 2008 Cote TH2737 Pagination 109F. Illusatration ILL. EN COUL Format 30 cm Notes BIBLIOG.92-109F.ANNEXE. Statut Soutenue

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