| Etablissement | Université d'Oran1 - Ahmed Ben Bella | | Affiliation | Département de Biologie | | Auteur | MERIBAI, Abdelmalek | | Directeur de thèse | BENSOLTANE Ahmed (Docteur) | | Filière | Biologie | | Diplôme | Magister | | Titre | Estimation des taux streptococcus - thermophilus dans les differents laits fèrmentes , étude comparative | | Mots clés | streptococus thermophilus, Starters, Laits fèrmentés, Survie, Acidité, Biothechnologie | | Résumé | Les Streptocoques thermophiles constitue des starters pour la fabrication de differents laits fèrmentés ( YAOURT) . Notre travail consiste à l'isolement des streptococus thermophiles à partire des différents laits fermentés , l'identification à l'aide de méthodes classiques par éstimation de survie , d'acidité et de proteolyse en cultures pures et culture mixtes. ainsi qu'une étude Biothechnologique des souches. | | Date de soutenance | 2009 | | Cote | TH2867 | | Pagination | 116F. | | Illusatration | ILL. EN COUL | | Format | 30 cm | | Notes | RESUME ET MOTS CLES EN ARABE EN FRANCAIS ET EN ANGLAIS.BIBLIOG.84-116F.ANNEXES.
| | Statut | Soutenue |
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