001040842
100  $a                         y50      
101  $afre
2001 $aEtude de quelques propriétés fonctionnelles de la figue de barbarie.$bressource électronique
210  $aUniversité de Béjaia - Abderrahmane Mira  : Département de Biologie$cUniversité de Béjaia - Abderrahmane Mira 
328 1$bDoctorat$cSciences de la Nature$eDépartement de Biologie , Université de Béjaia - Abderrahmane Mira 
330  $aLes substances antioxydantes (acide ascorbique, caroténoïdes, composés phénoliques,…) présentes dans les fruits et légumes sont considérées comme des agents protecteurs contre le stress oxydatif. Elles sont douées de propriétés anti-inflammatoires, anti-cancéreuses et cardio-protectrices.  L’objectif du travail à réaliser est d’analyser l’apport en antioxydants, d’étudier quelques propriétés fonctionnelles telles que l’activité antioxydante, le potentiel de piégeage des radicaux libres et l’inhibition d’enzymes, d’extraits de la figue de barbarie et d’évaluer l’effet de l’origine géographique et du degré de maturité du fruit sur les teneurs en antioxydants et les propriétés étudiées
610  $afigue de barbarie, origine géographique, antioxydants, composés phénoliques, caroténoïdes, activités biologiques, bétalaines et maturation
700  $aCHAALAL, makhlouf
701  $aArray
801 0$aDZ$bCERIST PNST
901$ac