001034235
100  $a                         y50      
101  $afre
2001 $aEffet comparé de l'irradiation aux microondes et du chauffage conventionnel sur l'antigénicité et l'allegénicité des protéines du lactosérum bovin$bressource électronique
210  $aUniversité d'Oran1 - Ahmed Ben Bella : Département de Biologie$cUniversité d'Oran1 - Ahmed Ben Bella
328 1$bMagister$cBiologie$eDépartement de Biologie , Université d'Oran1 - Ahmed Ben Bella
330  $aLes formules lactées hypoallergéniques  ne sont pas totalement dépourvus d'allergénicité. Il est donc indispensable de mettre en place un traitement technologique permettant d'obtenir une formule adéquate. Le but de ce travail est d'étudier l'effet comparé du traitement au micro-ondes (MO) et du chauffage conventionnel sur l'antigénicité/allergénicité des protéines du lait de vache. Du lait de vache fraîchement collecté est traité aux MO (300W/20mn ou 700W/mn) ou chauffé conventionnellement. Une analyse de ces laits  est réalisée par SDS-PAGE et HPLC. L'antigénicité est évaluée par ELISA. L'allergénicité est réalisée par des tests de provocation in vitro en chambre de Ussing.
610  $amicroonde, chauffage conventionnel, antigénicité, allergénicité, lactosérum
700  $aBOUAYAD DEBBAGH, Ismahene
701  $aArray
801 0$aDZ$bCERIST PNST
901$ac