001034104
100  $a                         y50      
101  $afre
2001 $aIDENTIFICATION DES ESPÈCES DE MOISISSURES, POTENTIELLEMENT PRODUCTRICES DE MYCOTOXINES DANS LE CAFE COMMERCIALISE DANS L’OUEST ALGERIEN  - DETECTION DES AFLATOXINES ET OCHRATOXINE LIEE A LA SECURITE ALIMENTAIRE$bressource électronique
210  $aUniversité de Mascara - Mustapha Stambouli : Département de Biologie$cUniversité de Mascara - Mustapha Stambouli
328 1$bDoctorat$cBiologie$eDépartement de Biologie , Université de Mascara - Mustapha Stambouli
330  $aLes mycotoxines sont des molécules toxiques issues du métabolisme secondaire                     de certaines espèces de moisissures qui se développent sur un aliment. Si la toxine est en quantité suffisante dans l’aliment, elle peut provoquer une  intoxication chez le consommateur.  Un grand nombre d’espèces de moisissures appartenant principalement aux trois genres           très communs Aspergillus, Penicillium, Fusarium, présents dans l’air ambiant, le sol, sur les cultures  sont capables, en se développant par exemple sur certains substrats tels que l’arachide, le café, les produits céréaliers, les céréales, le raisin de synthétiser et d’excréter des mycotoxines. Les mycotoxines les plus couramment rencontrées, et faisant l’objet d’une surveillance régulière, sont les aflatoxines, les Ochratoxines. Etend donné que le café est un produit de large consommation dans la société algérienne se qui représente un risque non négligeable dans le domaine de la sécurité alimentaire, l’objectif du présent travail est d’isoler la flore fongique contaminante, étude de la mycotoxinogénèse, détection des aflatoxines, les Ochratoxines par méthode chromatographique et immunochimique ( ELISA
610  $aMoisissure, Mycotoxines, Aflatoxines, Ochratoxines, Café , sécurité Alimentaire
700  $aNAHAL, nora
701  $aArray
801 0$aDZ$bCERIST PNST
901$ac