001033086
100  $a                         y50      
101  $afre
2001 $aEvaluation de l’effet du temps et du mode de conservation sur la qualité sensorielle et biochimique (Cathepsine D, Diènes conjugués et TBArs) des poissons : Le maquereau «Scomber scombrus», le chinchard à queue jaune «Trachurus mediterraneus» et la creve$bressource électronique
210  $aUniversité d'Oran1 - Ahmed Ben Bella : Département de Biotechnologie$cUniversité d'Oran1 - Ahmed Ben Bella
328 1$bMagister$cBiologie$eDépartement de Biotechnologie , Université d'Oran1 - Ahmed Ben Bella
330  $aL’assurance de produit aquatique sains et de bonne qualité sont deux aspects essentiels dans le commerce des produits de la pêche, raison pour laquelle il est important d’identifier et de caractériser les systèmes et facteurs responsables des changements intervenant pendant l’état post-mortem dans le muscle des poissons.
610  $aCathepsine D
610  $a Diènes conjugués
610  $a TBA-rs 
610  $a Scomber scombrus 
610  $a Trachurus mediterraneus
610  $a Aristeus antennatus.
700  $aELASSA, Mohamed Adelkrim
701  $aArray
801 0$aDZ$bCERIST PNST
901$ac