001032599
100  $a                         y50      
101  $afre
2001 $ainfleunce des techinque de séchage et d'extraction sur les propriétés des pectines extraites de deux variétés de Cucrbita pepo$bressource électronique
328 1$bDoctorat$cTechnologie Alimentaire
330  $aNotre recherche  est axée sur l’étude des l’extraction et structure  des fibres (pectines) à partir de deux variétés de cucurbita pepo algérienne en fonction de la pièce végétale (peau, graines, chaire) séché par de procédés (lyophilisation et séchage solaire), le stade de maturation et  la méthode d’extraction (extraction séquentielle, filtrarion sur membrane)et leur influence sur  les propriétés fonctionnelles (gélifiantes, stabilisantes et émulsifiante)et Notre recherche  est axée sur l’étude des l’extraction et structure  des fibres (pectines) à partir de deux variétés de cucurbita pepo et deux variétés de  algérienne en fonction de la pièce végétale (peau, graines, chaire) séché par de procédés (lyophilisation et séchage solaire), le stade de maturation et  la méthode d’extraction et leur influence sur  les propriétés fonctionnelles (gélifiantes, stabilisantes et émulsifiante)etpropriétés thérapeutiques .
610  $aPectines,courge, courgettes, séchage solaire, lyophilisation, extraction séquentielle, filtrarion sur membrane,propriétés fonctionnelles,propriétés thérapeutiques
700  $aBAASISE, salima
701  $aArray
801 0$aDZ$bCERIST PNST
901$ac