001025516
100  $a20120507                 y50      
101  $afre
2001 $aEtude de l'hydrolyse enzymatique par la trypsine et la chymotrypsine des protéines du lactosérum bovin combinée aux rayonnements des micro-ondes$bressource électronique
210  $aUniversité d'Oran1 - Ahmed Ben Bella : Département de Biologie$cUniversité d'Oran1 - Ahmed Ben Bella$d2008
215  $a97F. $cILL. EN COUL$d30 cm
328 1$bMagister$cBiologie$eDépartement de Biologie , Université d'Oran1 - Ahmed Ben Bella$d2008
330  $aLa Prévention et le traitement diététique des réaction allergiques aux proteins du lait de vache s'effectue par l'administration de formules hypoallergéniques  obtenus à partir de traitement technologiques du lait de vache, dans lesquelles l'allergénicité des proteins à été réduite mais avec persistauce des épiques séquentiels Les Protéines du lactosérum bovin, en particulier la Béta-Lg et l’Alpha-La, sont connues pour leur potentiel antigénique important et leur forte résistance à la digestion enzymatique. L’objectif de ce travail, est d’évaluer l’effet de l’hydrolyse trypsique ou chymotrypsique des protéines du lactosérum bovin sous l’influence de l’irradiation aux microondes.Du lait de vache fraîchement collecté (pH=6,84) est écrémé par centrifugation à 3500 trs/min à 4°C pendant 15 min, puis précipité à pH 4,6 (pH isoélectrique des caséines) par addition de l’HCl 1N. Après dialyse, le lactosérum est aliquoté en quatre lots: Les deux premiers lots sont soumis respectivement à une hydrolyse trypsique et à une hydrolyse chymotrypsique (E/S 1%) combinées aux rayonnements des micro-ondes à 40°C pendant 5 ou 15 minutes.
337  $aRESUME ET MOTS CLES EN FRANCAIS EN ANGLAIS ET EN ARABE.BIBLIOG.84-97F.
610  $aHydrolyse enzymatique
610  $a Irradiation
610  $a Micro-ondes
610  $a Trypsine
610  $aChymotrypsine
610  $a Protéines du lactosérum.
700  $aSALAH, samia
701  $aArray
801 0$aDZ$bCERIST PNST
901$ac
990  $aTH2724