001024963
100  $a20120410                 y50      
101  $afre
2001 $aEffets de la température sur les activités acidifiante et protéolytique de bactéries lactiques isolées de laits fermentés$bressource électronique
210  $aUniversité de Béjaia - Abderrahmane Mira  : Département de Biologie des Organismes et des Populations$cUniversité de Béjaia - Abderrahmane Mira $d2006
215  $a64p.$ctabl., fig.$d30cm
328 1$bMagister$cBiologie$eDépartement de Biologie des Organismes et des Populations , Université de Béjaia - Abderrahmane Mira $d2006
330  $aLe présent travail concerne l'isolement de bactéries lactiques essentielleement S. thermophilus et L.b. delbrueckii ssp bulgaricus à partir deux types de yaourt (Soummam et Danone). Les souches isolées et identifiées ont été caractérisées sur la base de leur activité acidifiante et de leur pouvoir protéolytique à trois températures 35,40 et 45°C.
337  $aBibliogr.p55-63
610  $aBactéries lactiques : Isolement : Identification : Température : Acidification : PROT2OLYSE.
700  $aSOUAD, mindjou
701  $aArray
801 0$aDZ$bCERIST PNST
901$ac
990  $a579M/28