001022847
100  $a20120314                 y50      
101  $afre
2001 $aAnalyses biochimique, génétique et moléculaire de lactocoques protéolytiques issus du lait cru de chamelle d’Algérie$bressource électronique
210  $aUniversité d'Oran1 - Ahmed Ben Bella : Département de Biologie$cUniversité d'Oran1 - Ahmed Ben Bella$d2011
215  $a147P.$cILL. EN COUL$d30 cm
328 1$bDoctorat$cBiologie$eDépartement de Biologie , Université d'Oran1 - Ahmed Ben Bella$d2011
330  $aLe Lait de chamelle est un écosystème bactérien très peu exploré dont nous avons isolé 180 souches protéolytiques, capables d'hydrolyser les caséines du lait. Cinq isolats avec une forte activité protéolytique et capables de fermenter le citrate ont été identifiés à Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis. Ces lactocoques possèdent au moins 3 plasmides (pPRT, pLAC, pCIT) qui portent respectivement les gènes codant  pour la protéase de surface PrtP (prtP) responsable de l'hydrolyse des caséines du lait, le métabolisme du lactose (lac) et du citrate (cit). Chez 3 isolats, au lieu de l'opéron citQRP habituel des biovariants diacetylactis, le cluster citI-citMCDEFGRP a été acquis d'autres bactéries lactiques (Leuconostoc). L'originalité de l'isolat 9B réside aussi dans sa capacité à se développer à 50°C et à une spécificité d'hydrolyse des caséines différente de celles des PrtPs de type PI et PIII des lactocoques laitiers actuellement connus. Cette spécificité nouvelle (type P IV) pourrait s'expliquer par la présence de nombreuses substitutions parmi les 1775 acides aminés de la protease mature. Cette étude a mis en évidence la  diversité génétique des lactocoques issus dulait de chamelle qui se traduit par de nouvelles propriétés intéressantes pour l'industrie laitière.
337  $aBIBLIOG.132-146P.ANNEXES.RESUME ET MOTS CLES EN FRANCAIS EN ANGLAIS ET EN ARABE.
610  $aBactérie lactique
610  $a Lactococcus lactis subsp. Lactis biovar diacetylactis
610  $a Plasmide citrate
610  $a Protéinase PrtP
610  $a Thermotolérance.
700  $aDRICI, habiba
701  $aArray
801 0$aDZ$bCERIST PNST
901$ac
990  $aTH3351