001022048
100  $a20120606                 y50      
101  $afre
2001 $aEffet d'un lait fermenté hypoallegénique sur la muqueuse intestinale de lapins sensibilisés à l'alphalactalbumine bovine$bressource électronique
210  $aUniversité d'Oran1 - Ahmed Ben Bella : Département de Biologie$cUniversité d'Oran1 - Ahmed Ben Bella$d2006
215  $a93F.$d30 cm
328 1$bMagister$cBiologie$eDépartement de Biologie , Université d'Oran1 - Ahmed Ben Bella$d2006
330  $aLe lait de vache contient de nombreuses protéines à l'origine des  réactions allergiques (B-lg, caséines, sérum albumine bovin et l'a-la). Plusieurs techniques ont été développées pour atténuer ou supprimer l'antigénicité/ l'allergénicité de ces protéines mais sans jamais obtenir des formules hypoallergéniques totalement dénuées d'effets secondaires. L'objectif de ce travail est d'obtenir un lait fermenté à charge antigénique/ allergénique réduite. Deux laits fermentés ont été préparés sous l'action des bactéries, préalablement sélectionnées pour leur forte activité protéolytique: -Un premier lait est fermenté par l'association bactérienne streptococcus salivarius subsp. thermophilus+lactobacillus acidophilus (LF1)-Un second lait est fermenté sous l'action de l'association bactérienne lactobacillus acidophilus+Bifidobactérium bifidum (LF2).
337  $aRESUME ET MOTS CLES EN FRANCAIS  EN ANGLAIS ET EN ARABE.BIBLIOG.81-93F.
610  $aAlpha-lactalbumine
610  $a Beta-lactoglobuline
610  $a Antigénicité
610  $a Allergénicité
610  $aProtéines de lait de vache
610  $a Fermentation
610  $a Associations Bactériennes.
700  $aBENZIANE, yamina
701  $aArray
801 0$aDZ$bCERIST PNST
901$ac
990  $aTH2083