001016489
100  $a20120531                 y50      
101  $afre
2001 $aRéduction des potentiels antigéniques et allergéniques des protéines du lait de vache par deux traitements technologiques : les micro-ondes et le rayonnement gamma$bressource électronique
210  $aUniversité d'Oran1 - Ahmed Ben Bella : Département de Biologie$cUniversité d'Oran1 - Ahmed Ben Bella$d05/12/2007
215  $a171F. $cILL. EN COUL$d31 cm
328 1$bDoctorat$cBiologie$eDépartement de Biologie , Université d'Oran1 - Ahmed Ben Bella$d05/12/2007
330  $aLes Formules lactées hypoallergéniques utilisées dans la prise en charge des enfants allergiques aux protéines du lait de vache (APLV) conservent le plus souvent un potentiel allergisant résiduel non négligeable.  L'idéal est donc la mise en place de procédés technologiques permettant l'obtention d'un produit lacté pouvant être utilisé sans risque chez les nourrissons APLV. Le but de ce travail est d'évaluer les effets de traitements aux micro-ondes ou aux rayons gamma sur la réduction de l'antigénicité et de l'allergénicité des protéines du lait de vache (PLV).Du lait de vache fraîchement collecté de fermes locales des régions d'Oran et d'Alger est écrémé et aliquoté. Une première série de lots comprenant du lait et du lactosérum est soumise à l'action des micro-ondes à 300 ou 400 watts pendant des durées de 10, 15 et 20 pour chaque puissance utilisée. Une deuxième partie des échantillons est traitée à 500, 600 et 700 watts mais seulement pendant 10 min, pour chaque niveau de puissance. L'irradiation aux rayons gamma (CRNA, Alger) est appliquée sous air et à température ambiante aux doses de 3, 5 et 10 kGy à des échantillons de lait et de lactosérum liquides ou lyophilisés. Une analyse des protéines par électrophorèse SDS-PAGE est effectuée sur les différents échantillons utilisés.
337  $a RESUME ET MOTS CLES EN FRANCAIS EN ANGLAIS ET EN ARABE.BIBLIOG150-170F. PUBLICATIONS ET COMMUNICATIONS.
610  $aAPLV
610  $a Antigénicité
610  $a Allergénicité
610  $a Micro-ondes
610  $a Rayonnement
610  $a Gamma
610  $a Souris Balb/c
610  $a Chambre de Ussing.
700  $aKADDOURI, hanane
701  $aArray
801 0$aDZ$bCERIST PNST
901$ac
990  $aTH2577