| Etablissement | Université de Batna 1 - Hadj Lakhder | | Affiliation | Département d'Agronomie | | Auteur | FERHAT, Radhia | | Directeur de thèse | Laroui, S. | | Filière | Agronomie | | Diplôme | Magister | | Titre | Etude de la fraction lipidique et la composition en acides gras des huiles des fruits de : celtis australis l., crataegus azarolus l., crataegus monogyna jacq., elaeagnus angustifolia l. et zizyphus
lotus l. | | Mots clés | Celtis australis L.; Crataegus azarolus L.; Crataegus monogyna Jacq.; Elaeagnus angustifolia L.; Zizyphus lotus L.; Huile végétale; Acide gras | | Résumé | Le Micocoulier Celtis australis L., l'Azerolier Crataegus azarolus L., l'Aubepine monogyne Crataegus monogyna Jacq., l'Olivier de Boheme Elaeagnus angustifolia L. et le Jujubier sauvage Zizyphus lotus L. sont des especes vegetales tres repandues dans le Nord et le Nord Est de l'Algerie. Les fruits de ces essences consommes par les populations locales peuvent offrir 59,77%, 77,5%, 80,3%, 56,9% et 50,36% respectivement de matieres alimentaires, alors que leurs amandes presentent un caractere oleagineux tres interessant avec 39%, 16.75 %, 15.95 %,16.45% et 29.73 % respectivement de matiere grasse. A partir de ces amandes oleagineuses, nous avons realise l'extraction et l'etude de la composition des huiles. Il ressort de cette composition que ces huiles sont dominees par l'acide palmitique C16:0, l'acide palmitoleique ,
l'acide stearique, l'acide oleique, l'acide linoleique et l'acide linolenique. Les huiles des amandes du Celtis australis L. et du Crataegus monogyna Jacq. sont de type linoleique comparables a celles du tournesol et du soja, les huiles des amandes de l'Elaeagnus angustifolia L. et du Zizyphus lotus L. sont domines par l'acide oleique, analogues a l'huile d'olive, alors que l'huile des amandes du Crataegus azarolus L. est riche en acide palmitique similaire a celle de l'huile de palme. Une meilleure connaissance de leur composition chimique tres particuliere susciterait un interet aussi bien pour des etudes liees a leurs potentialites nutritionnelles que pour leur utilisation en cosmetologie et en pharmacologie | | Date de soutenance | 2008 | | Cote | TH2.1161 | | Pagination | 109 p. | | Illusatration | ill. | | Format | 30 cm. | | Statut | Soutenue |
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