| Etablissement | Université d'Oran1 - Ahmed Ben Bella | | Affiliation | Département de Biologie | | Auteur | DEHIBA, Faiza | | Directeur de thèse | BOUALGA Ahmed (Maitre de conférence) | | Filière | Biologie | | Diplôme | Doctorat | | Titre | Effets comparés des péptides d'origine végétale ou marine sur le métabolisme des lipides et des lipoprotéines et leur susceptibilité à l'oxydation chez le rat hypercholéstérolémique | | Mots clés | rat, hypercholéstérolémie, péptides, lipoprotéines, statut redox | | Résumé | Les protéines alimentaires sont moins considérées dans l'étiologie de l'athérosclérose, mais peuvent avoir une influence sur le taux du cholestérol plasmatique dépendent de la composition des protéines en acides aminés libérés lors de la digestion et de la nature des protéines. Peu d’études ont porté sur les effets des différentes protéines alimentaires sur la peroxydation lipidique. Les protéines purifiées de pois chiches ont un effet hypocholestérolémiant, les peptides de soja réduisent le cholestérol des lipoprotéines de faible densité et renforcent l’activité des enzymes antioxydantes. Par ailleurs, les protéines de poisson améliore la sensibilité à l’insuline et augmente l’absorption du glucose, la protéine de sardine comparée à la caséine chez le rat hypercholestérolémique améliore le profil des lipides et atténue la peroxydation des lipoprotéines de haute densité. Cette étude à pour but de comparer les effets des peptides d’origine végétale (pois chiche) ou marine (sardine) obtenu par hydrolyse enzymatique sur le profil des lipides et des lipoprotéines et sur le statut redox chez le rat hypercholestérolémique. | | Statut | Validé |
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